Directeur Hippodromes H/F

Titre de l'offre: Directeur Hippodromes H/F
Service: Direction Générale
Poste: Directeur Général Centre de Profit / Business Unit
Type de contrat: CDI Temps plein

Description du poste:
Saint-Once est une activité de Casino Restauration : 3 000 salarié(e)s, 36 millions de repas servis chaque année, 497 points de restauration (A la Bonne Heure, Comptoirs Casino, Coeur de Blé, R2C...). Elle est spécialisée dans l'organisation de prestations « traiteur événementielles » et dans la livraison de coffret repas aux entreprises.
Saint-Once est également partenaire de nombreux clubs de sports (football, rugby...) et organise les prestations restaurations de plusieurs stades en France.

Rattaché(e) au responsable d'exploitation de la Zone Nord, vous aurez pour principales missions de :
- Coordonner, piloter et animer le fonctionnement du site (composé de 5 hippodromes).
- Diriger, planifier et contrôler la production tout en optimisant les moyens et les organisations.
- Superviser et participer à l'élaboration des prestations du site et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.
- Garantir la réalisation des objectifs de CA, gestion, rentabilité.
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.
- Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et met en oeuvre les actions appropriées.
- Effectuer la gestion comptable et administrative du site.

Poste à pourvoir sur Paris.
Déplacements à prévoir sur l'ensemble des hippodromes (St Cloud, Auteuil, Maisons Laffitte, Longchamp, Chantilly).

Profil et compétences recherchés:
- BTS ou licence hôtellerie restauration ou Bac +2 à Bac +5 formation management ou commerciale avec une expérience restauration significative.
- Connaissance du secteur traiteur événementiel et expérience souhaitée en Direction de centre de profit.
- Maîtrise de l'outil informatique.
- Qualités relationnelles et managériales requises (excellent relationnel, leadership, exemplarité...).


Ils recrutent...